Omzet verhogen horeca en winkel: 8 acties met site en kassa

Meer omzet klinkt als meer klanten. Maar in een horecazaak of winkel is dat maar een van de drie knoppen waaraan je kunt draaien. Vaak is het makkelijker om bestaande klanten iets meer te laten besteden, of iets vaker te laten komen, dan om er nieuwe bij te vinden.

In dit artikel lees je eerst de rekensom waarmee je ziet waar jouw winst zit. Daarna volgen acht acties die je met je website en kassa uitvoert: vier voor de horeca, twee voor winkels en versspeciaalzaken, en twee voor allebei. Bij elke actie staat wat hij oplevert, wat je nodig hebt en welke regels gelden. Onderaan lees je wat je deze week al kunt doen en hoe je meet wat werkt.

Hoe reken je uit waar je omzet zit?

Elke euro die binnenkomt, komt uit deze som:

omzet = aantal klanten x besteding per bezoek x aantal bezoeken per klant

Het handige van die som is dat de drie delen elkaar versterken. Een kleine verbetering op elk punt telt op tot een groot verschil.

Vul de som in met je eigen getallen. Die haal je grotendeels uit je kassa:

Zie je dat je veel klanten hebt die weinig besteden, dan zit je winst in de besteding. Komen klanten één keer en nooit meer, dan zit hij in terugkomen. Hoe je dat laatste aanpakt, lees je in klanten behouden. Zoek je vooral nieuwe klanten, lees dan meer klanten aantrekken. Hieronder gaat het om wat je website en kassa voor alle drie kunnen doen.

Welke acties werken in de horeca?

1. Eigen online bestellen zonder commissie

Wie afhaal of bezorging alleen via een platform doet, betaalt over elke bestelling commissie. Een eigen bestelpagina op je website, met je eigen menukaart en betaling, houdt die marge bij jou. Je hoeft het platform niet meteen op te zeggen: je kunt het blijven gebruiken om gevonden te worden, en je eigen kanaal voor vaste klanten. Wat het platform je per maand kost en hoe je klanten naar je eigen kanaal haalt, rekenen we voor in het alternatief voor Thuisbezorgd.

2. Online reserveren

Een tafel die leeg blijft, levert niets op. Een reserveerknop op je site en in je Google-profiel vangt de gasten die 's avonds of buiten openingstijd plannen, als niemand de telefoon opneemt. Vraag bij grotere groepen een aanbetaling of creditcard, zodat een lege tafel je minder kost. Welk systeem past en hoe je het aan je site koppelt, lees je in een reserveringssysteem voor je restaurant kiezen.

3. Bestellen aan tafel

Met een QR-code op tafel opent de gast de menukaart op de eigen telefoon en bestelt en betaalt daar. Het voordeel voor je omzet: een gast die nog iets wil, hoeft niet te wachten tot er iemand langskomt. En op de digitale kaart staan foto's en extra's die op een papieren kaart geen ruimte krijgen. Of het bij jouw zaak past en welke kassa dat kan, staat in het artikel over een kassasysteem voor de horeca.

4. Arrangementen en groepen

Groepen leveren in één keer veel op: een bedrijfslunch, een verjaardag, een borrel na een uitvaart. Maar wie een groep wil boeken, moet nu vaak bellen, mailen en wachten op een voorstel. Zet je arrangementen daarom met prijs per persoon op een eigen pagina: een lunchbuffet, een borrelpakket, een driegangenmenu voor groepen. Laat de aanvraag binnenkomen via een formulier dat meteen vraagt naar datum, aantal personen, tijd en dieetwensen. Dan kun je dezelfde dag een bevestiging sturen in plaats van drie keer heen en weer te mailen.

Hoe een website voor een restaurant, café of lunchroom eruitziet, met deze onderdelen erin, lees je bij een website voor de horeca.

Welke acties werken in een winkel of versspeciaalzaak?

5. Voorraad online en afhalen in de winkel

Een klant die een bepaald product zoekt, wil weten of jij het hebt voordat die de deur uitgaat. Staat je assortiment niet online, dan gaat die naar een winkel waar dat wel zeker is. Laat daarom online zien wat je verkoopt, en als het kan ook of het op voorraad is. Een stap verder is click & collect: online kopen of reserveren en in de winkel ophalen. De klant weet zeker dat het product klaarligt, en kan bij het ophalen nog iets anders meenemen.

Een webshop naast je winkel werkt het best als je kassa en webshop dezelfde voorraad gebruiken. Anders verkoop je online iets wat net over de toonbank ging. Hoe je die twee laat samenwerken, lees je in je kassa koppelen aan je webshop. Heb je al een webshop die weinig verkoopt, lees dan eerst waarom een webshop niet verkoopt. Een voorbeeld uit ons eigen werk: in de webshop van reparatiewinkel Device4All rekent een klant online af en kiest bezorgen of afhalen. Wat een winkelsite verder nodig heeft, staat bij een website voor je winkel.

6. Pakketten en schalen vooraf bestellen

Bij een bakker, slager, kaaswinkel of traiteur zit de piek in een paar dagen per jaar: kerst, Pasen, Moederdag, een warm weekend met barbecueweer. Op die dagen staat de rij tot buiten, en wie weinig tijd heeft, haakt af. Laat klanten taarten, gourmetschotels, barbecuepakketten en kerstpakketten daarom vooraf online bestellen, met een afhaaldag en een tijdvak.

Dat levert twee dingen op. Je weet vooraf hoeveel je moet inkopen en maken, dus je gooit minder weg. En de klant die nu vooraf bestelt, staat niet meer in de rij voor de klant die alleen even een brood komt halen. Laat bij grote bestellingen vooraf betalen, zodat een bestelling die niet wordt opgehaald je geen geld kost. Meer over de site van een versspeciaalzaak lees je bij een website voor een bakkerij of slagerij.

Cadeaubonnen online verkopen: hoe doe je dat?

7. Een cadeaubon die je ook online verkoopt

Een cadeaubon is omzet die al binnen is voordat de klant komt. En wie een bon krijgt, komt misschien voor het eerst bij je binnen. Verkoop je bonnen alleen aan de toonbank, dan mis je iedereen die op zondagavond nog snel online een cadeau zoekt.

Er zijn drie manieren om cadeaubonnen online te verkopen:

1. Via je kassa. Kijk eerst of je kassasysteem een cadeaubonfunctie heeft die ook online verkoopt. Dan wissel je de bon in aan dezelfde kassa en houd je het saldo niet zelf bij.
2. Via je webshop. Heb je al een webshop, dan zet je de bon erin als product, met een paar vaste bedragen. Zorg wel dat de code ook aan de kassa te controleren is.
3. Via een betaallink. De eenvoudigste start: een vaste pagina op je site met een betaallink per bedrag, waarna je de bon zelf mailt. Dat werkt voor een paar bonnen per maand, maar bij meer wordt het handwerk. Welke betaalprovider dat kan, lees je in een betaalprovider kiezen.

Bij een cadeaubon horen drie regels.

De geldigheid. Volgens de ACM moet een cadeaubon die na 1 januari 2022 is gekocht minimaal 2 jaar geldig zijn. Staat er alleen een uitgiftedatum op, dan is de bon 5 jaar geldig vanaf die datum, en staat er helemaal geen datum op, dan is hij voor altijd geldig (ACM Consument (opent in een nieuw tabblad)). Zet de einddatum dus duidelijk op de bon en op de pagina waar je hem verkoopt.

De herroepingsknop. Verkoop je een cadeaubon via je eigen website, dan kan de klant volgens KHN bedenktijd hebben, en dan moet je sinds 19 juni 2026 een duidelijke knop of link aanbieden om de aankoop online te herroepen (KHN (opent in een nieuw tabblad)). Voor maaltijdbezorging en reserveringen voor een vaste datum is die knop volgens KHN niet verplicht. Hoe zo'n knop werkt, lees je in de herroepingsknop voor webshops.

De btw. De Belastingdienst maakt onderscheid tussen een bon voor enkelvoudig gebruik, waarbij bij de verkoop al vaststaat hoeveel btw erop zit, en een bon voor meervoudig gebruik, waarbij dat pas bij het inwisselen blijkt. Bij de eerste betaal je btw bij de verkoop, bij de tweede bij het inwisselen. Een restaurantbon voor eten en drinken noemt de Belastingdienst als voorbeeld van meervoudig gebruik, omdat er op alcohol een ander tarief zit dan op eten (Belastingdienst (opent in een nieuw tabblad)). Laat je boekhouder meekijken hoe je de bon in je kassa en administratie zet.

Hoe laat je klanten meer besteden zonder te pushen?

8. Extra's bij online bestellen of boeken

Aan de toonbank vraagt je personeel "wil je er een koffie bij?". Online kan dat ook, op het moment dat de klant toch al aan het kiezen is. Denk aan:

• een drankje of toetje bij een afhaalbestelling;
• een kaarsje, een tekst of een kaartje bij een taart;
• een fles wijn, bloemen of een taart klaarzetten bij een reservering voor een verjaardag;
• een saus, broodje of kruidenboter bij een barbecuepakket.

Houd het bij één of twee extra's die echt bij de keuze passen, en zet ze met foto en prijs in beeld. Een lange lijst met alles wat je verkoopt, werkt juist averechts.

Een korting kan ook helpen, maar dan volgens de regels. Zet je een prijs doorgestreept met een lagere prijs ernaast, dan moet de oude prijs volgens de ACM de laagste prijs zijn die je in de 30 dagen ervoor hebt gevraagd. Was dat niet zo, dan mag je niet doen alsof er korting is. Voor producten die bederven, zoals brood of vlees, mag je de prijs van direct voor de korting noemen (ACM (opent in een nieuw tabblad)). En prijzen voor consumenten vermeld je altijd inclusief btw.

Wat kun je op korte termijn al doen?

Niet elke actie vraagt om een nieuwe website. Dit kun je deze week al regelen:

• Openingstijden in je Google-profiel en op je site gelijk trekken. Een klant die volgens Google een open deur verwacht en hem dicht vindt, kiest de volgende keer misschien een ander. Zet ook afwijkende tijden rond feestdagen en vakanties er op tijd in.
• Je actie zichtbaar maken. Heb je een seizoensmenu, een kerstpakket of een weekactie, zet die dan bovenaan je homepage en als bericht in je Google-profiel. Haal hem weg zodra hij voorbij is.
• Bestel- en reserveerknoppen controleren. Werkt de link in je Google-profiel nog, en komt de klant op de juiste pagina uit?
• Je cadeaubon noemen. Al verkoop je hem alleen in de zaak, zet op je site dat hij er is.

Device4All laat bovenaan elke pagina zien of de winkel nu open is. Zo weet een klant meteen of langskomen zin heeft. Hoe je je Google-profiel goed invult, lees je in een Google-bedrijfsprofiel aanmaken.

Hoe meet je wat een actie oplevert?

Een actie zonder meting is een gok. Je kassa en je website geven samen het meeste antwoord.

In je kassa kijk je per week naar:

• het aantal bonnen (je aantal klanten);
• de gemiddelde bon: omzet gedeeld door het aantal bonnen;
• de verkoop van de producten waar je actie over ging, zoals extra's of cadeaubonnen;
• de omzet per kanaal: in de zaak, eigen online bestellingen en het platform.

Op je website kijk je naar het aantal online bestellingen, reserveringen en aanvragen voor groepen, en naar hoe vaak mensen op bellen, route of de reserveerknop tikken.

Vergelijk steeds dezelfde periode, bijvoorbeeld deze maand met dezelfde maand vorig jaar, omdat het weer en de feestdagen in de horeca en winkel veel uitmaken. Verander ook niet alles tegelijk: begin met één actie, meet vier weken en kies dan de volgende.

Welke actie past bij jouw zaak?

Gebruik de checklist om te zien waar je staat:

• Je weet je aantal bonnen en je gemiddelde bon per maand.
• Klanten kunnen online bestellen of reserveren, zonder te bellen.
• Je openingstijden kloppen in Google en op je site.
• Groepen zien op je site wat een arrangement kost.
• Je cadeaubon is online te koop, met een duidelijke einddatum.
• Bij online bestellen staat er één passend extraatje in beeld.
• Je meet per actie wat die oplevert.

Waar begin je?

Begin bij de knop die bij jouw zaak het meest oplevert. Een lunchroom met veel losse klanten wint vaak het meest bij de besteding per bezoek. Een slager met lange rijen rond de feestdagen wint bij vooraf bestellen. Een restaurant dat via een platform bezorgt, wint bij een eigen bestelkanaal.

Veel van deze acties vragen dat je website, kassa en bestellen met elkaar samenwerken. Dat is precies wat we doen bij kassa en bestellen: online bestellen, reserveren, afhalen of bezorgen, gekoppeld aan je kassa waar dat kan. Wat het kost, hangt af van wat je al hebt; na de preview krijg je een vaste prijs vooraf. Heb je al een website die beter kan, kijk dan bij website verbeteren. Wil je eerst zien hoe het eruit kan zien met jouw zaak erin? Vraag een gratis preview aan, dan beslis je pas daarna.